Sağlık için zeytinyağı
Buta Assos olarak “Sağlık için zeytinyağı”
anlayışıyla yola çıktık. Kurucumuz
Nurlan Yusifov‘un öncülüğünde
Çanakkale Assos’ta hayata geçirilen bu proje,
doğaya ve insana saygılı üretim yapma
hedefiyle şekillendi. Sıfır atık prensibiyle
çalışarak, zeytinlerin yetiştirilmesinden
sofralara ulaşmasına kadar her aşamada
titizlikle hareket ediyoruz. Amacımız sadece
bir zeytinyağı üreticisi olmak değil,
sağlıklı, doğal ve ekolojik dengeye
uyumlu bir üretim süreci oluşturmaktır.
Özenle hasat ediyoruz
Üretim tesisimiz, zeytinliklerimizin hemen
yanında, doğayla iç içe bir konumda yer
alıyor. Bu sayede zeytinlerimizi dalından
koparıldığı gibi en hızlı şekilde işleyerek en
yüksek kaliteyi elde etmeyi hedefliyoruz.
Zeytinleri mevsiminden önce, erken hasat
döneminde, elle ve toprağa değmeyecek
şekilde topluyoruz. Aynı gün içinde
tesisimize ulaştırılan zeytinler,
bekletilmeden işlenmeye alınıyor.
Soğuk sıkım teknolojisi
Üretim sürecimizin en kritik aşamalarından biri
soğuk sıkım teknolojisidir. İtalya’dan temin
ettiğimiz dünyanın en ileri sistemlerinden biri
olan Mori-Tem teknolojisi ile çalışıyoruz.
Öncelikle, zeytinlerimizi soğuk suyla yıkayıp
ideal sıcaklığa getirerek işleme alıyoruz.
Ardından kırıcı ünitesinde hamur haline
getiriyor ve dikey malaksörlerde yoğuruyoruz.
Bu süreç sayesinde zeytinyağımızın doğal
aroması ve yüksek polifenol oranı korunuyor,
sağlık açısından en değerli bileşenleri
muhafaza ediliyor.
Tazeliği güvence
altına alıyoruz
Sıkım işleminin ardından zeytinyağımızı
selülozik kâğıt filtreden geçirerek
tortularından arındırıyoruz. Bu işlem,
zeytinyağının daha uzun ömürlü olmasını
sağlıyor. Daha sonra çelik tanklara alınan
zeytinyağının hava ile temasını kesmek
için üzerine azot gazı ekliyoruz.
Tanklarımızı 16-18°C sıcaklıkta muhafaza
ederek zeytinyağımızın kalitesini ilk günkü
gibi koruyoruz.
Her damlası
siparişinize özel
Sipariş aldığımızda, zeytinyağımızı
doğrudan koyu renkli şişelere
dolduruyoruz. Şişeleme öncesinde
her şişeye azot gazı üfleyerek hem
sterilizasyon sağlıyor hem de
zeytinyağının tazeliğini garanti altına
alıyoruz. Böylece, sofralara gelen her
şişe zeytinyağı en saf ve doğal haliyle
sizlere ulaşıyor.
Çevreye duyarlı,
hijyenik üretim anlayışı
Buta Assos olarak iş güvenliği ve hijyeni
en yüksek önceliğimiz olarak görüyoruz.
Doğaya duyduğumuz saygı ile sıfır atık
prensibini benimseyerek sürdürülebilir
bir üretim anlayışını benimsiyoruz. Her
aşamada doğallığı ve kaliteyi ön planda
tutarak, topraklarımızın bize sunduğu bu
eşsiz mirası en iyi şekilde işleyip gelecek
nesillere aktarmayı amaçlıyoruz.
