Üretim

img
LEZZETİN VE SAĞLIĞIN EŞSİZ BİRLEŞİMİ

BUTA ASSOS Zeytinyağı sıkım tesisi, lezzetin ve sağlığın eşsiz birleşimini elde etmek için şehirden uzakta, Assos'un bereketli topraklarında, zeytinliğimize bitişik olarak kurulmuştur.


BUTA ASSOS olarak sıkım tesislerimizde, İtalya’dan temin edilen ve dünyanın en önde gelen soğuk sıkım teknolojisi olan Mori-Tem'i kullanıyoruz. Sektörü daima takip ederek yöntemlerimizin güncelliğini ve kalitesini en üst seviyede tutmayı amaçlıyoruz. 


İş güvenliği ve hijyenin en yüksek önceliğe sahip olduğu BUTA ASSOS tesisini gelecekte zeytinyağı tadım ve eğitim merkezi olarak da hizmete açmayı hedefliyoruz.

img
SAĞLIĞINIZ İÇİN TASARLANDI

Özenle seçilmiş ağaçlarımızdan yere değmeden toplanan zeytinlerimiz, aynı gün sıkılmak üzere tesisimize aktarılır.



Burada en steril koşullarda işlenmeye başlayan zeytinlerimiz, soğuk su kullanılarak hassasiyetle yıkanır. Bu sayede erken hasat döneminde sıcak olarak getirilen zeytinler soğutulmaya başlanmış olur. 



Daha sonra zeytinlerimiz yüksek polifenol çıkarımını sağlayan kırıcı ünitemizden geçerek hamur haline getirilir ve dikey tip malaksörlerimize iletilir.



Tüm bu aşamalarda soğutma işlemi sürdürülerek zeytinyağının faydasının en üst seviyede tutulması sağlanır.



Malaksörlerde kullandığımız Linear System ile, zeytin hamuru hem lezzetini, hem de faydalarını azaltabilecek tüm etkenlerden uzak tutularak işlenir.



Bu sayede zeytinyağının kendine has kokusu ve lezzetinin saflığı korunmuş olur.


Tesiste kullanılan zeytin kırıcısı, zeytin tip ve hasat zamanına göre farklı devirlerde çalışabilmekte, polifenol çıkarımını ve nihai lezzeti ciddi oranda değiştirebilmektedir. 

img
DEPOLAMA

BUTA ASSOS Zeytinyağı, tanklarda muhafaza edilmek üzere depolanmadan önce selülozik kağıt filtresi kullanılarak tortularından arındırılır. Bu sayede saklama ömrü mümkün olan en uzun süreye çıkarılır.



Hazır hale gelen yağlar gıda muhafaza etmeye uygun çelik tanklarda, havayla temasını önlemek için azot kullanılarak 16-18 derecede saklanır.

img
OKSİJENLE TEMASSIZ

Sipariş verdiğinizde, şişeler azot gazı üflemesiyle temizlendikten sonra doğrudan tanklardan doldurulur. Yağın tazeliğini korumak için özel kapaklı koyu renk şişelerimiz siparişinize özel olarak doldurulup yola çıkar.


Tüm üretim süreci yüksek hızda çalışmak üzere tasarlanmıştır ve bu sayede hiçbir aşamada oksijenle temas etmeden BUTA ASSOS lezzeti üretilir.